შავი და მწვანე ჩაი არის ჩაის ჯიშები დიდი ხნის ისტორიით.მწვანე ჩაის ოდნავ მწარე გემო აქვს, შავს კი ოდნავ ტკბილი.ეს ორი სრულიად განსხვავებულია და აქვთ საკუთარი მახასიათებლები და ძალიან უყვართ ხალხს.მაგრამ ბევრ ადამიანს, ვისაც ჩაის არ ესმის, არ ესმის განსხვავება მწვანე ჩაისა და შავ ჩაის შორის და ბევრს ჰგონია, რომ მათი განსხვავება გამომდინარეობს მწვანე ჩაისა და შავი ჩაის სასმელებისგან, რომლებსაც ისინი ხშირად სვამენ.ზოგს საერთოდ არ შეუძლია განასხვავოს შავი და მწვანე ჩაი.იმისათვის, რომ ყველამ მეტი იცოდეს ჩინური ჩაის შესახებ, დღეს მე გაგაცნობთ განსხვავებას შავ და მწვანე ჩაის შორის და გასწავლით როგორ განასხვავოთ შავი და მწვანე ჩაი, რათა ჩაის დალევისას ნამდვილად შეგეძლოთ ჩაის გემო. მომავალში.

პირველ რიგში, წარმოების პროცესი განსხვავებულია

1. შავი ჩაი:სრულად ფერმენტირებული ჩაიდუღილის ხარისხით 80-90%.წარმოების პროცესი არ ახდენს ჩაის ფიქსაციას, არამედ პირდაპირ ხმება, ზელდება და ჭრის და შემდეგ ატარებს სრულ დუღილს ჩაიში შემავალი ჩაის პოლიფენოლების თეარუბიგინებად დაჟანგვის მიზნით, რითაც წარმოიქმნება მუქი წითელი ჩაის ფოთლები და შავი ჩაისთვის უნიკალური წითელი ჩაის წვნიანი.

მშრალი ჩაის და მოხარშული ჩაის წვნიანის ფერი ძირითადად წითელია, ამიტომ მას შავი ჩაი ეწოდება.როდესაც შავი ჩაი პირველად შეიქმნა, მას "შავი ჩაი" უწოდეს.შავი ჩაის დამუშავებისას წარმოიქმნება ქიმიური რეაქცია, მკვეთრად იცვლება ახალი ფოთლების ქიმიური შემადგენლობა, ჩაის პოლიფენოლები მცირდება 90%-ზე მეტით და წარმოიქმნება თეაფლავინისა და თეაფლავინის ახალი კომპონენტები.არომატული ნივთიერებები ახალ ფოთლებში 50-ზე მეტი სახეობიდან 300-ზე მეტ სახეობამდე გაიზარდა.ზოგიერთი კოფეინი, კატეხინი და თეაფლავინი კომპლექსდება გემრიელ კომპლექსებად, რის შედეგადაც წარმოიქმნება შავი ჩაი, წითელი სუპი, წითელი ფოთლები და სურნელოვანი სიტკბო.ხარისხის მახასიათებლები.

2. მწვანე ჩაი: მზადდება ყოველგვარი დუღილის პროცესის გარეშე

ჩაის ფოთლები მზადდება შესაფერისი ჩაის ხის ყლორტებისაგან, როგორც ნედლეულის სახით, და მზადდება უშუალოდ ტიპიური პროცესებისგან, როგორიცააჩაის ფიქსაცია, გადახვევა და გაშრობა კრეფის შემდეგ.მისი მშრალი ჩაის ფერი, მოხარშული ჩაის წვნიანი და ფოთლების ქვედა ნაწილი ძირითადად მწვანეა, აქედან მოდის სახელი.გემო არის ახალი და ნაზი, გამაგრილებელი და სასიამოვნო.კონსტრუქციის სხვადასხვა მეთოდის გამო, ის შეიძლება დაიყოს ქვაბში მოხარშულ მწვანე ჩაიდ, როგორიცაა Longjing და Biluochun და ორთქლზე მოხარშულ მწვანე ჩაიდ მოხარშული მაღალი ტემპერატურის ორთქლით, როგორიცაა იაპონური Sencha და Gyokuro.პირველს აქვს ძლიერი არომატი, მეორეს კი სიახლის და მწვანე შეგრძნება..