(1) ხელით გაბრტყელება: ხელით გადახვევა შესაფერისია მცირე რაოდენობით მწვანე ჩაის ან სხვა ცნობილი ჩაის დასაბრტყელებლად.ხელით ზელვა ტარდება საზილო მაგიდაზე.ოპერაციის დროს ჩაის ფურცლები ხელისგულში დაიჭირეთ ერთი ხელით ან ორივე ხელით, ხოლო ჩაის ფურცლები წინ მიიწიეთ და მოზილეთ ზემოდან, ისე, რომ ჩაის მასა ხელის გულზე გადაიბრუნოს. მოზელილი გარკვეულწილად.არ გროვდება.

(2) მექანიკური გორგოლაჭება: მექანიკური გორვა ხორციელდება აჩაის მოძრავი მანქანა.მექანიკური გორავებისას საჭიროა, რომ მანქანაში ფოთლების რაოდენობა იყოს შესაბამისი, „ახალგაზრდა ფოთოლი მეტი ჩასვა, ძველი კი ნაკლები“, წნევა უნდა იყოს „მსუბუქი, მძიმე და მსუბუქი. ”, და ,,ახალგაზრდა ფოთლები ცივად და მსუბუქად უნდა შეიზილოთ”, ,,ძველ ფოთლებს მსუბუქად შეასხათ”.ცხელი მოზელვა და მძიმე ზელვა“, განსაკუთრებით მწვანე ჩაის ცნობილი ზოგიერთი გადამუშავებისთვის, უნდა იყოს „მსუბუქი წნევით და ხანმოკლე მოზელვა“.

დღესდღეობით ყველაზე მეტად ზელვა ხდება საფქვავი მანქანით.ჩაის ფოთლებს ადუღებენ კასრში.იგი ექვემდებარება მრავალ ძალას.როგორც წესი, ჩაის მანქანით მორევას 20-დან 30 წუთამდე სჭირდება.რაც უფრო მეტი ჩაის ფოთოლი საცხობ კასრში, მით მეტი დრო სჭირდება.

მოზელვა იყოფა ცივად და ცხელ მორევად.ცივი მოზელვა ნიშნავს, რომ მწვანე ფოთლები იშლება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში და შემდეგ ზელდება.მას ძირითადად იყენებენ ნაზი ჩაის ფოთლებისთვის, რადგან ახალგაზრდა ფოთლებს აქვთ დაბალი ცელულოზის შემცველობა და მაღალი პექტინის შემცველობა და ადვილად ყალიბდება მოზელვისას.;

ძველი ფოთლები ცხელ დროს უნდა გააბრტყელოთ.ძველი ფოთლები შეიცავს უფრო მეტ სახამებელს და შაქარს.ჩაის ცხელ დროს გადახვევა ხელს შეუწყობს სახამებლის ჟელატინიზაციას და გაზრდის ფოთლის ზედაპირის ნივთიერებების სიბლანტეს.ძველ ფოთლებში მეტი ცელულოზაა.მას შეუძლია შეარბილოს ცელულოზა და გააადვილოს ზოლების ფორმირება.ცხელი მორევის მინუსი ის არის, რომ ფოთლები ადვილად ყვითლდება, წყალი კი ჭუჭყიანია.