როგორც ძირითადი ნედლეულიჩაის დამუშავება, ახალი ფოთლების ხარისხი პირდაპირ კავშირშია ჩაის ხარისხთან, რაც ჩაის ხარისხის ფორმირების საფუძველია.ჩაის დამზადების პროცესში, ახალი ფოთლების ქიმიურ კომპონენტებში ხდება მთელი რიგი ქიმიური ცვლილებები და ახალი ფოთლების ფიზიკურმა თვისებებმაც მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა, რითაც ყალიბდება სპეციფიკური ხარისხისა და სტილის ჩაი.შეიძლება ითქვას, რომ ჩაის ხარისხი ძირითადად ახალი ფოთლების ხარისხსა და ჩაის დამზადების ტექნოლოგიის რაციონალურობაზეა დამოკიდებული.ახალი ფოთლების ხარისხი არის შიდა საფუძველი, ხოლო ჩაის დამზადების ტექნოლოგია - გარეგანი მდგომარეობა.ამიტომ, კარგი ხარისხის ჩაის დასამზადებლად, აუცილებელია გვესმოდეს ახალი ფოთლებში შემავალი ქიმიური კომპონენტები და კავშირი ახალი ფოთლების ხარისხსა და ჩაის ხარისხს შორის, რათა ეფექტურად მივიღოთ შესაბამისი მართვის ზომები და ჩაის დამზადება. მაღალი ხარისხის ჩაის წარმოების ტექნიკა.
ჯერჯერობით, ჩაის შემადგენლობაში გამოყოფილი და იდენტიფიცირებულია 700-ზე მეტი სახის ნაერთები, რომლებიც შეიძლება დაიყოს სამ ნაწილად: წყალი, არაორგანული კომპონენტები და ორგანული კომპონენტები.შაქრის, ლიპიდისა და ცილის სამი ძირითადი მეტაბოლიტის გარდა, ჩაის ორგანული ნაერთები ასევე შეიცავს ბევრ მნიშვნელოვან მეორად მეტაბოლიტს, როგორიცაა პოლიფენოლები, ალკალოიდები, თეანინი, არომატული ნივთიერებები, პიგმენტები და ა.შ. თუმცა ზოგიერთი მეტაბოლიტის შემცველობა არ არის მაღალი. , ისინი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ჩაის ხარისხის ფორმირებაში.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-07-2021