ჩაიბრუნვაარის მწვანე ჩაის ფორმის ფორმირების პროცესი.გარეგანი ძალის გამოყენებით, პირები დამსხვრეულია და მსუბუქდება, ახვევენ ზოლებად, მცირდება მოცულობა და მოხარშვა მოსახერხებელია.ამავდროულად, ჩაის წვენის ნაწილი იწურებოდა და ეწებებოდა ფოთლის ზედაპირს, რამაც ასევე მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ჩაის არომატის კონცენტრაციის გაზრდაში.მწვანე ჩაის მორევის პროცესი იყოფა ცივად და ცხელ მოზელვად.ეგრეთ წოდებული ცივი მოზელვა გულისხმობს მწვანე ფოთლების დაფქვას გაშლისა და გაგრილების შემდეგ;ცხელი მოზელვა გულისხმობს მწვანე ფოთლების მორევას, სანამ ისინი ცხელა, სიცივის გავრცელების გარეშე.ახალგაზრდა ფოთლები ცივად უნდა იყოს მოზელილი, რათა ნაზი მწვანე ფოთლების ბოლოში შეინარჩუნოს ღია ყვითელ-მწვანე სუპის ფერი, ხოლო ძველი ფოთლები უნდა მოზილეს ცხლად, რათა ხელი შეუწყოს თოკის შებოჭილობას და შეამციროს ნამსხვრევები.

გაშრობის მიზანია წყლის აორთქლება და ფორმის მოწყობა, რათა ჩაის სურნელს სრული თამაში მისცეს.გაშრობამეთოდები მოიცავს გაშრობას, შეწვას და მზეზე გაშრობას.მწვანე ჩაის გაშრობის პროცესი, როგორც წესი, ჯერ აშრობენ, შემდეგ კი წვავენ.იმის გამო, რომ ჩაის ფოთლებში შედუღების შემდეგ ჯერ კიდევ მაღალია წყლის შემცველობა, უშუალოდ შემწვარი თუ შემწვარი, ისინი სწრაფად წარმოქმნიან აგლომერატებს შემწვარი ტაფაში, ხოლო ჩაის წვენი ადვილად ეკვრება ტაფის კედელს.ამიტომ, ჩაის ფოთლებს ჯერ აშრობენ, რათა შემცირდეს წყლის შემცველობა ტაფაზე შემწვარი მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად.

მწვანე ჩაი არის არაფერმენტირებული ჩაი.მისი მახასიათებლების გამო, ის ინარჩუნებს უფრო მეტ ბუნებრივ ნივთიერებებს ახალ ფოთლებში.მათ შორის ჩაის პოლიფენოლები და კოფეინი ინარჩუნებს ახალი ფოთლების 85%-ზე მეტს, ქლოროფილი ინარჩუნებს დაახლოებით 50%-ს, ხოლო ვიტამინების დაკარგვა ნაკლებია, რითაც აყალიბებს მწვანე ჩაის მახასიათებლებს „გამჭვირვალე წვნიანი და მწვანე ფოთლები, ძლიერი გემოვნების შემკვრელი“.მას აქვს განსაკუთრებული ეფექტი დაბერების საწინააღმდეგო, კიბოს საწინააღმდეგო, კიბოს საწინააღმდეგო, სტერილიზაციისა და ანთების საწინააღმდეგო და ა.შ., რაც არ არის ისეთი კარგი, როგორც ფერმენტირებული ჩაი.