3. მოზელვა
იმის გამო, რომ მაღალი ტემპერატურის ფიქსაცია კლავს ფერმენტის აქტივობას, ფოთლების არსებითი ქიმიური ცვლილებები მოძრავი პროცესის დროს არ არის დიდი.ფოთლებზე გადახვევის ეფექტი არის ის, რომ ფიზიკური ეფექტი უფრო მეტია, ვიდრე ქიმიური ეფექტი.მწვანე ჩაი მოითხოვს წინააღმდეგობის გაწევას, ამიტომ ხარისხიმწვანე ჩაის გადახვევაგანსხვავდება შავი ჩაისგან.მწვანე ჩაის შავ ჩაისთან შედარებით უფრო მოკლე მოძრავი დრო აქვს და შავ ჩაიზე ნაკლები წნევა აქვს.მწვანე ჩაის გადახვევა მოითხოვს უჯრედების დაზიანების გარკვეულ სიჩქარეს გარეგნობის უზრუნველსაყოფად, ანუ მას უნდა ჰქონდეს გარკვეული წინააღმდეგობა ქაფის მიმართ.
4. გაშრობა
გაშრობის პროცესში ქიმიურ რეაქციაზე მთავარი გავლენა არის ტემპერატურა.ტემპერატურა ქიმიის პირობაა.ტემპერატურის მატება ზრდის მასალის მოლეკულების ენერგიას.გამოწვა ზრდის ფოთლის ტემპერატურას, ზრდის წყლის მოლეკულების მოძრაობას, აჩქარებს წყლის მოლეკულების აორთქლებას და აღწევს გაშრობის დანიშნულებას.ტემპერატურა ასევე ზრდის სხვა ქიმიური კომპონენტების მოლეკულური მოძრაობის ენერგიას და აჩქარებს რეაქციას.
გაშრობის საწყის ეტაპზე ჩაის წყლის შემცველობა მეტია, ხოლო შემდგომ სტადიაზე ნაკლებია.აქედან გამომდინარე, ჩაის შიგთავსის ცვლილებები წყლისა და სითბოს კომბინირებული მოქმედებით ადრეულ ეტაპზეგაშრობაგანსხვავდებიან მშრალი სიცხის შემდგომ სტადიაში მომხდარი ცვლილებებისგან.
დაეუფლეთ თითოეული აპარატის ოპერაციულ მოთხოვნებს, შეცვალეთ წარმოების რიტმი და შეასრულეთ ეს ოთხი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი მწვანე ჩაის მაქსიმალური ხარისხის გასაუმჯობესებლად.
გამოქვეყნების დრო: ივნისი-30-2021