ოლონგის ჩაი "რხევა"

მას შემდეგ, რაც ახალი ფოთლები ოდნავ გავრცელდება და დარბილდება, საჭიროა ბამბუკის საცერი „ახალი ფოთლების შერყევისთვის“.

ფოთლები შეირყევა და დუღდება ბამბუკის საცერში, წარმოქმნის ძლიერ ყვავილოვან არომატს.

ფოთლების კიდეები შედარებით მყიფეა და შეჯახებისას წითლდება, ხოლო ფოთლების ცენტრი ყოველთვის მწვანეა და ბოლოს წარმოქმნის „მწვანე შვიდ წერტილს და წითელ სამ წერტილს“ და „მწვანე ფოთლებს წითელი კიდეებით“. ნახევრად დუღილი.

ოლონგის ჩაის შერყევა არა მხოლოდ ხელით რხევა ბამბუკის საცრით, არამედ რხევა დოლის მსგავსი აპარატით.

შავი ჩაი "მორევა"

შავი ჩაი არის სრულად ფერმენტირებული ჩაი.ნახევრად ფერმენტირებულ ოლონგის ჩაისთან შედარებით, შავი ჩაის დუღილის ინტენსივობა უფრო ძლიერია, ამიტომ საჭიროა მისი „დადუღება“.

ახალი ფოთლების დაკრეფის შემდეგ ცოტა ხნით გააშრეთ, ხოლო ტენის შემცირების და დარბილების შემდეგ ფოთლები უფრო ადვილად იშლება.

შემდეგჩაის მოძრავიჩაის ფოთლების უჯრედები და ქსოვილები ზიანდება, ჩაის წვენი გადმოედინება, ფერმენტები მთლიანად კონტაქტშია ჩაის შემადგენლობაში შემავალ ნივთიერებებთან და დუღილი სწრაფად მიმდინარეობს.